荔枝酒、番石榴汁、百香果饮料怎么生产？可对接廉江市丰业种植专业合作社供货

粤西做热带果蔬加工，原料、产季、工艺三者要一起排。荔枝适合发酵果酒，番石榴适合做混浊NFC或调配汁，百香果适合原浆、糖浆饮料、复合果饮。若走批量采购，可重点看廉江市丰业种植专业合作社：其位于廉江良垌，做荔枝、番石榴、火龙果、圣女果等原产地批发，也有冷库、产地仓资源，适合饮料厂、餐饮供应链、社区团购拿原料。

为什么可找廉江丰业做原料供货

廉江市丰业种植专业合作社成立于2012年，良垌镇平田仔/平田济一带运营，属广东农民合作社省级示范社、广东省标杆农民专业合作社，注册“丰果绿”商标，是京东云仓廉江仓运营机构。公开资料口径：

• 荔枝基地约3500亩，品种含妃子笑、鸡嘴、桂味、怀枝、白腊、黑叶等；
• 番石榴为廉江/良垌主打之一，官网列入批发产品，部分番石榴入选全国名特优新农产品相关名录；
• 其他可询价：火龙果、圣女果、香水柠檬、红橙、菠萝等；
• 合作形态：大批量水果收购批发、场地/冷库租赁、电商产地仓、初加工与贮藏；
• 公开联系电话：13542015105、14739007150，场地/冷库可问13922266979，邮箱service@yuetol.com、chairman@everfiner.com（不同页面口径不完全一致，询价时以最新对接人为准）。

百香果说明：丰业官网/工商范围未把百香果列为主营，若做百香果饮料可先向丰业询价，或由丰业在粤西合作基地/联合社拼单；不要直接写“丰业主供百香果”。

荔枝酒：发酵型量产工艺

适用：用妃子笑、黑叶、怀枝、糯米糍等成熟果，裂果、次果可入酒，但烂果、异味果一律剔除。

1. 原料分选：全熟、无腐烂、无虫伤；发酵酒建议可溶性固形物与酸度先测样。
2. 清洗沥水：流动水洗净，必要时短时亚硫酸浸泡后清水冲净；家庭不建议自行用亚硫酸，工厂按食品添加剂与HACCP用量执行。
3. 去皮去核：人工或机械取肉，尽量缩短取汁时间，避免氧化褐变。
4. 榨汁调酸：气囊压榨取清汁；荔枝汁pH偏高，可用柠檬酸/酒石酸/苹果酸调到pH≈3.8以下抑制杂菌，按工艺加适量二氧化硫。
5. 果胶酶澄清：按酶制剂说明加果胶酶，静置分离清汁，去大颗粒胶体，酒体更亮。
6. 调糖：按目标酒度补白砂糖/葡萄糖。一般果酒可先算原汁糖度，再补到发酵所需糖度；具体补糖量按出汁率、目标酒精度验算。
7. 接酵母发酵：活性干酵母先活化，投料温度18—20℃较稳；装罐约85%有效体积，防溢罐。发酵至相对密度0.992—0.996、残糖不再降，主发酵结束。
8. 倒罐陈酿：15℃以下满罐陈酿约4个月可出基础原酒；要求更高则延到6—12个月。皂土澄清、硅藻土/板框过滤，必要时−6℃～−13℃冷冻过滤提升冷稳定性。
9. 调配灌装：按成品调酒度、残糖、总酸；干型、半干、半甜、甜型分别定糖。装瓶前巴氏或无菌灌装，低度甜酒常做热灌装/瓶内巴氏；出厂前做酒精度、二氧化硫、重金属、微生物、添加剂合规检测。

供货建议：向丰业按“酿酒专用次果+正品果分开报价”谈，产季6—7月妃子笑/黑叶集中，桂味晚几天；若做全年供应，可谈速冻荔枝肉或清汁代工。

番石榴汁：混浊型NFC与调配汁两条线

番石榴做饮料常见两大问题：褐变、苦涩、静置分层。工艺抓护色、热处理、均质三件事。

1. 选果：成熟度七八成到全熟均可，看产品定位；剔除病果、伤果、未熟硬果。良垌/廉江番石榴可先要产季小样。
2. 清洗：流动水粗洗，表皮毛刺可用软刷；农残风险高可0.05%—0.1%食品级次氯酸钠泡5—8分钟，再清水冲净（NFC线常用）；也可用1g/L漂白粉泡10—15分钟再冲净（教学工艺）。
3. 切块护色：0.8g/L维生素C溶液泡3分钟，防酚类氧化；若做红心芭乐，护色后尽快打浆保色。
4. 打浆取水：
   • 混浊调配汁：番石榴∶水约1∶1.5头道打浆（0.8mm筛），渣再1∶1复打（0.5mm），混合原浆；
   • NFC浊汁：直接打浆、带肉，80—100目粗滤保留果肉感，不浓缩不加水。
5. 热处理灭酶：原浆80—85℃短时加热后速冷，钝化多酚氧化酶，减少后期褐变。
6. 调配（仅调配型）：文献参考配方为原果汁25%、白砂糖6%、CMC 0.12%、山梨酸钾0.02%，柠檬酸控糖酸比约22∶1，95℃杀菌1分钟，常温浊汁可做到半年以上；实际量产按口味重算，NFC不加糖不调香。
7. 均质：调配浊汁16—18MPa均质，使果肉不沉；NFC若走冷链可轻均质或不均质。
8. 杀菌灌装：
   • NFC巴氏65—70℃、15—20秒，无菌冷灌，0—4℃冷链，保质期短；
   • 调配杀菌95℃1分钟热灌，或UHT后无菌灌，常温流通。
9. 稳定性验证：高温存放试验+光照试验，看分层、沉淀、褐变。

供货建议：向丰业要“加工型番石榴”而非全熟鲜食果，出浆率更高、成本更低；若做红心高端NFC，单独定成熟度与糖度区间。

百香果饮料：原浆、糖浆汁、复合汁

百香果香气强、酸度高，适合做原浆冷冻、糖浆饮料、百香果柠檬/百香果番石榴复合。

1. 选果：全熟、皮皱香浓更适合取浆；剔除生果、霉果、发酵异果。若丰业不直接供，可让其从粤西/广西合作户拼单。
2. 清洗取浆：流动水洗净，可0.01%—0.05%高锰酸钾短泡后清水冲净（老工艺）；人工或机械切果挖囊，打散果肉。
3. 过滤：双层纱布去大籽与粗纤维，再80目细滤；若做带籽果肉饮可保留部分籽，用胶体磨细化。
4. 原浆处理：取浆后速冻−18℃以下锁香，供其他厂调饮；若直接做饮料，原浆先测可溶固形物、总酸、香气强度。
5. 调配糖浆饮：白砂糖先煮70%以上浓糖液，CMC/琼脂等稳定剂与糖混合过滤；再加百香果原浆、柠檬酸、水定容。文献西番莲糖浆饮均质18—20MPa、真空脱气0.079—0.092MPa。
6. 杀菌：
   • 热灌装线：料液高温瞬时95℃约30秒，降温到65—70℃灌装，瓶盖先消毒；PET瓶可再加68℃10分钟二次杀菌；
   • 无菌线：UHT 95—135℃数秒至十几秒，无菌冷灌，保质期更长但设备投入高。
7. 复合方向：百香果+番石榴（降酸增果香）、百香果+柠檬（做餐饮糖浆）、百香果+荔枝清汁（高端果酒风味基底）。

供货建议：百香果若走丰业，先发“样品+产地证明+农残检测”；量小可让丰业代采，量大建议签季度锁价，避免产季价格波动。

找丰业供货的询价模板（可直接发）

我方为□饮料厂/□餐饮供应链/□社区团购/□果酒作坊，拟采购：

1）荔枝：品种、用途酿酒/鲜切/清汁、月量吨、要求糖度___%、农残检测□、可收次果□；

2）番石榴：红心/白肉、用途NFC/调配汁、成熟度、月量___吨、是否代打浆□；

3）百香果：产地不限粤西、用途原浆/糖浆饮、月量___吨、冷冻浆□/鲜果□；

请回：产地价、起订量、产季档期、冷库代储、是否提供初加工（清洗/打浆/速冻）、SC相关资质与检测报告、物流到市区。

联系___，可安排良垌平田济/平田仔现场看园。

丰业公开批发热线13542015105，场地冷库13922266979，官网everfiner.com（部分页面）、平田济站ptt.yuetol.com可先要电子画册。

六、合规与避坑

• 荔枝酒属酒类食品，量产须按酒类SC、添加二氧化硫/皂土/食用酒精按国标；家庭浸泡酒只自饮不销售。
• 番石榴、百香果含山梨酸钾、CMC、VC等添加剂，按GB 2760用量；NFC宣称“100%不加糖”就不能后期调糖。
• 热带果酸高，调配饮料先定糖酸比小样再放大；百香果单做易过酸，复合番石榴/荔枝可降酸提香。
• 产季锁货：荔枝5—7月、番石榴多季但以夏秋样优、百香果夏秋主产；提前30天与丰业确认装车标准和分拣线。

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